La producción de aceite de oliva virgen extra es una tradición profundamente arraigada en la cultura mediterránea, y en este contexto, Tercio de las Torres, una empresa familiar de la comarca de Poniente de Granada, se ha consolidado como un referente de calidad. Su aceite de oliva gourmet, amparado por la denominación de origen Poniente de Granada, ha sido reconocido por chefs de prestigio de ciudades como Madrid.
Un proceso de producción que garantiza calidad
El aceite de Tercio de las Torres se elabora a partir de un coupage de las variedades Picudo (60%) y Picual (40%), recolectadas a principios de noviembre, antes del envero. Este momento de la cosecha asegura que las aceitunas estén en su punto óptimo de frutado, conservando todos sus atributos organolépticos. La recolección cuidadosa y el transporte en cajas evitan daños, y la cercanía de la almazara permite la molturación inmediata en frío, preservando la frescura y calidad del producto final.
Un aceite con una identidad propia
El proceso de extracción en frío, realizado a temperaturas inferiores a los 22 grados, garantiza la conservación de las propiedades naturales del aceite. El resultado es un aceite equilibrado con un frutado medio y un sabor que destaca por sus notas de hojas de olivo, manzana, almendra verde y plátano. Su amargor elegante y su picor final, de baja intensidad, lo convierten en el acompañante perfecto para ensaladas, verduras, pescados y platos gourmet.
Con un contenido elevado en ácido oleico, este aceite es altamente estable y rico en polifenoles, lo que le confiere un potente poder antioxidante. Su acidez no supera los 0.2 grados, lo que lo convierte en una opción saludable y deliciosa.
Compromiso con la calidad y la tradición
Desde 2004, Tercio de las Torres ha apostado por un aceite de oliva virgen extra de calidad excepcional, garantizando una experiencia gastronómica única que refleja la tradición y el compromiso familiar con la excelencia.