El chef italiano Walter Martino, conocido como The Million Dollar Chef, ha lanzado un proyecto internacional en colaboración con Frontier Bakery para dar nueva vida al Pani Puri, uno de los bocados más emblemáticos de la India.
La propuesta consiste en reinterpretar el Pani Puri con ingredientes locales de distintos países, manteniendo su esencia de street food pero abriéndolo a fusiones culturales únicas. Entre sus creaciones destacan:
España: crema de jamón ibérico, puré ahumado de patata, huevo de codorniz y pimentón de la Vera.
Italia: stracciatella de burrata, tartar de tomate confitado, pesto genovés y ralladura de limón de Amalfi.
Colombia: ceviche de camarón y calamar en leche de tigre de maracuyá, cebolla crujiente y cilantro fresco.
México: tartar de atún rojo marinado con lima, mango, cebolla morada, chapulines en polvo y salsa macha.
El proyecto incluye cenas privadas, encuentros con chefs e influencers y un recorrido por ciudades como Miami, Toronto, Ciudad de México, Bogotá y Madrid, documentado en vídeo y fotografía para difundir en redes sociales y medios especializados.
“Quiero que el Pani Puri se convierta en un icono internacional de sabor y fusión”, explica Martino. “Este pequeño bocado puede unir culturas y contar nuevas historias a través de la gastronomía”.
Con esta iniciativa, Frontier Bakery y Walter Martino buscan posicionar el Pani Puri como un producto versátil, moderno y global.